Огірки з куркумою на зиму: яскрава закуска з користю для здоров'я

Мариновані огірки з куркумою — це не просто гарна традиція, а справжній кулінарний тренд. Чому він такий популярний? По-перше, куркума — природний барвник, який надає маринаду сонячно-жовтого кольору, а огірочки виглядають святково й апетитно. По-друге, ця спеція має приємний східний аромат і легку гостроту. А головне — куркума зберігає свої протизапальні властивості навіть у консервації, тож після ситної зимової страви вашому шлунку буде значно легше.

Пропонуємо перевірений рецепт класичних хрустких огірків у золотому маринаді. Інгредієнти розраховані на три літрові банки. Вам знадобляться: дрібні або середні огірки (близько 1,8–2 кг), парасольки кропу, листя вишні або смородини за смаком, 3–4 зубчики часнику, запашний та чорний перець горошком (по 3–4 штуки на банку). Для маринаду на 1 літр води візьміть 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки кам'яної (не йодованої) солі без гірки та 1 чайну ложку куркуми з гіркою.

Як приготувати? Спочатку замочіть огірки в холодній воді на 2–4 години — це зробить їх хрусткими й запобігає появі порожнеч. Потім у стерильні банки покладіть зелень, часник і перець, щільно вкладіть огірки. Залийте окропом, накрийте кришками й залиште на 15 хвилин. Після цього злийте воду. У сотейнику приготуйте маринад: розчиніть у воді сіль, цукор і куркуму, доведіть до кипіння, проваріть 1–2 хвилини, додайте оцет і зніміть з вогню. Залийте огірки гарячим маринадом, закатайте стерильними кришками, переверніть банки догори дном і закутайте ковдрою до повного охолодження.