Як переселенка з Миколаєва перетворила трьох кіз на сироварню

На початку повномасштабної війни Альона Моргун разом із чоловіком залишила Миколаїв і оселилася в селі Сливине. Там вона завела трьох кіз і почала варити з їхнього молока сири. Згодом жінка отримала грант на розвиток сироварні та придбала потрібне обладнання.

«Вони стали настільки рідні, кози стали моїми улюбленицями. Мало того, вони ще й дають молоко, сири, вершки, масло вершкове дуже смачне від них», — ділиться Альона.

До війни жінка вже варила сири з коров'ячого молока, але козине закохало її в себе остаточно. За її словами, з ним легше працювати, вихід сирного зерна кращий, а самі сири — набагато смачніші.

Для однієї варки Альона використовує від 10 до 20 літрів молока. Із 10 літрів виходить приблизно 2 кілограми бринзи або 1,3–1,5 кілограма твердого сиру. У господарстві є сироварка на 40 літрів, тож зазвичай жінка варить одразу на 15 літрів.

Серед продукції — класична бринза з пряженим молоком, халумі для смаження, гауда, качота в спеціях та навіть качота в какао. Свіжі сири розкуповують одразу, а тверді чекають на визрівання в спеціальній кліматичній камері.

Готові сири Альона продає за ціною від 400 до 800 гривень за кілограм залежно від сорту. На зиму для кіз заготовляють сіно. Жінка мріє розширити стадо, але поки що зупиняє брак робочих рук, тож у планах — придбати доїльний апарат.

У 2025 році Альона виграла грант на 200 тисяч гривень від міжнародної програми BLOOM. Ці кошти пішли на обладнання для сироварні. Як зазначає комунікаційниця благодійного фонду «Карітас Миколаїв» Тетяна Коренківська, такі проєкти важливі не лише фінансово, а й як психологічна підтримка: люди відчувають, що не самотні зі своїми проблемами. Минулого року гранти від тисячі до п'яти тисяч доларів отримали 103 підприємці.

Історія Альони — наочний приклад: навіть із трьома козами та власним бажанням можна створити справу, яка годує і приносить задоволення. Почніть із малого — і, можливо, наступного року ваша продукція вже матиме постійних покупців.