Буряковий салат із кремовою заправкою: готуйте відрами, бо з'їдять за секунди

Чи буває так, що звичайний відварений буряк лежить у холодильнику без натхнення? Насправді йому бракує лише кількох сусідів по салатниці та легкої домашньої заправки. І тоді навіть найпростіша страва зникає з тарілок швидше, ніж ви встигаєте її полити соусом.

Що знадобиться

Для салату візьміть 2–3 відварені або запечені буряки, 3–4 яйця, 2–3 маринованих огірки та 2–3 зубчики часнику. Сіль і перець — до смаку.

Для соусу приготуйте 50 мілілітрів молока, 100 мілілітрів рафінованої олії, чайну ложку діжонської гірчиці, столову ложку лимонного соку, дрібку сушеного часнику та сіль.

Як приготувати

Буряк, відварений або запечений до м'якості, повністю охолодіть, очистьте та натріть на великій тертці. Якщо коренеплід соковитий, злегка відіжміть його руками — так салат не перетвориться на рідку масу.

Яйця варіть круто 9–10 хвилин, потім одразу перекладіть у крижану воду. Охолоджені й очищені, натріть їх на великій або середній тертці.

Огірки наріжте тонкою соломкою. Якщо вони занадто соковиті, промокніть їх паперовим рушником, щоб зайвий розсіл не розріджував страву.

Часник очистьте й пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Складіть у глибоку салатницю буряк, яйця, огірки та часник.

Тепер про соус. У високу вузьку чашу блендера влийте молоко й олію кімнатної температури, додайте сіль, гірчицю, лимонний сік і сушений часник. Опустіть занурювальний блендер на саме дно і перші 10 секунд збивайте на максимальних обертах, не зрушуючи прилад. Далі повільно рухайте його вгору-вниз, доки маса не стане густою білосніжною емульсією.

Готову заправку додайте до овочів, за бажанням приправте свіжомеленим чорним перцем, відкоригуйте сіль і добре перемішайте ложкою.

Поставте салат у холодильник на 10–15 хвилин — за цей час смаки з'єднаються. Подавайте як закуску або як доповнення до м'ясних чи картопляних страв.

Коротко: охолоджений буряк, яйця, хрусткі огірки й часник плюс домашній молочно-олійний соус — і проста страва стає улюбленою. Збийте заправку за хвилину, дайте салату настоятися чверть години — і можете сміливо робити подвійну порцію.