Медовий сомельє: як родина з Миколаївщини перетворила пасіку на мистецтво

Чи знаєте ви, що мед може мати ванільний присмак або легку цитрусову нотку? Для Олени Легкої з села Доброкам'янка на Миколаївщині це не просто слова, а результат дев'яти років роботи на сімейній пасіці. Разом із чоловіком вона доглядає сто вуликів, у кожному з яких живе українська степова бджола.

Історія почалася незвично: чоловікові наснився сон, що він працює на пасіці. Родина вирішила спробувати, хоча не мала жодних знайомих бджолярів. Усе освоювали з нуля. Сьогодні ж їхнє господарство може похвалитися п'ятьма сортами меду, а Олена мріє започаткувати в Україні професію медового сомельє.

Цей сезон, за словами пані Олени, видався одним із найкращих. Рясні дощі сприяли буянню різнотрав'я та гарному цвітінню соняшнику, ріпаку, акації та глядичії. Тож мед цьогоріч особливо смачний. Родина вже відкачала кілька сортів: акацію з маслиною, яка має ванільний присмак, коріандровий мед із легкою цитрусовою ноткою та мед з Інгульського різнотрав'я, наповнений ароматом українського степу — шавлії, глухої кропиви та інших південних трав.

Олена радить не сприймати мед як просто солодкі ласощі. Кожен сорт має власний аромат, післясмак і по-різному кристалізується. Вона мріє навчити людей відчувати ці відтінки: «Я б хотіла навчити людей розрізняти мед на смак і відчувати в ньому не просто, що там однорідний мед з акації і мед різнотрав'я. А щоб дійсно ми навчилися відчувати оці відтінки».

Торік родина отримала грант, за який придбала бджоловіз і розділила пасіку на стаціонарну та кочову. Це дозволило виїжджати на поля коріандру та інших культур. Під час відкачування меду пасічники повертають рамки у вулики, щоб бджоли могли заповнити їх нектаром пізнього соняшнику. Також вони використовують прополісні сітки, з яких восени збирають прополіс.

Окрім меду, на пасіці виготовляють прополісні настоянки, свічки з натурального воску та мило. Тож якщо ви хочете навчитися розумітися на медових смаках, почніть із малого: придбайте кілька сортів від різних рослин і спробуйте порівняти їх, звертаючи увагу на аромат і післясмак. Можливо, саме ви станете першим медовим сомельє у вашій родині.